Эксперты рассказали, как выбрать сочный арбуз

Арбуз — король летнего сезона: освежающий, сладкий и удивительно полезный. В этом материале расскажем, как выбрать по-настоящему спелый и сочный плод, чем он ценен для здоровья и какие простые блюда можно приготовить с арбузом.Советами поделился наш подписчик Анатолий Жернов.

Как выбрать сочный и сладкий арбуз

Чтобы не разочароваться в покупке, ориентируйтесь на несколько простых признаков:

• Жёлтое «земляное пятно». Яркое жёлто‑оранжевое пятно на боку — знак того, что арбуз дозревал на бахче. Если пятно белое, плод, скорее всего, сорвали раньше срока.
• Контрастный рисунок. У спелого арбуза полосы чёткие, тёмные чередуются со светлыми. Кожура должна быть твёрдой: если её легко проткнуть ногтем, арбуз ещё не дозрел.
• Сухой хвостик. Слегка подсохшая плодоножка говорит о том, что плод созрел естественным образом.
• Звонкий звук. При лёгком постукивании спелый арбуз издаёт звонкий, чуть дребезжащий звук. Глухой тон — признак перезрелости или водянистости.
• Вес и форма. Оптимальный вес — 5–8 кг. Слишком крупные плоды нередко бывают менее сладкими, а мелкие — недозрелыми.

И главное правило: не покупайте разрезанные арбузы и не просите продавца вырезать кусочек — так в мякоть легко попадают бактерии. Перед нарезкой обязательно тщательно вымойте арбуз тёплой водой.

Польза арбуза: почему стоит включать его в летний рацион

Несмотря на простоту, арбуз — настоящий кладезь полезных веществ:

• Ликопин. Мощный антиоксидант, который снижает окислительный стресс и поддерживает здоровье сердца и сосудов. Причём в арбузе ликопин усваивается даже лучше, чем в томатах.
• Вода и электролиты. Арбуз на 92% состоит из воды, а также содержит калий и магний — это помогает поддерживать водный баланс и снимать лёгкую отёчность.
• Витамины и микроэлементы. В составе есть витамин C, витамины группы B, железо и фолиевая кислота.
• Низкая калорийность. В 100 г мякоти — всего около 27–30 ккал, поэтому арбуз отлично вписывается в сбалансированный рацион.

При этом арбуз — продукт с высоким гликемическим индексом, поэтому людям с нарушениями углеводного обмена стоит употреблять его умеренно.

Рецепты с арбузом: простые идеи для лета

Арбузный салат с фетой и мятой

Ингредиенты:

• 300 г арбузной мякоти;
• 150 г сыра фета;
• несколько веточек свежей мяты;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• щепотка соли и чёрного перца.

Приготовление: нарежьте арбуз и фету кубиками, листья мяты порвите руками. Смешайте всё в салатнике, заправьте маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Лёгкий, освежающий и очень эффектный салат готов!

Арбузный смузи с лаймом и базиликом

Ингредиенты:

• 400 г арбузной мякоти без косточек;
• сок 1 лайма;
• несколько листиков базилика;
• 1–2 ч. л. мёда (по желанию);
• лёд.

Приготовление: положите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной консистенции. При необходимости добавьте немного минеральной воды для более жидкой текстуры. Подавайте в высоком стакане с долькой лайма.

Арбузный сорбет

Ингредиенты:

• 500 г арбузной мякоти;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. мёда или сиропа агавы.

Приготовление: измельчите мякоть в пюре, добавьте лимонный сок и мёд, перемешайте. Перелейте смесь в контейнер и уберите в морозильную камеру. Каждые 30–40 минут перемешивайте массу, чтобы она замерзала равномерно. Через 3–4 часа получится нежный сорбет с ярким арбузным вкусом.

Арбуз — это не только удовольствие, но и отличный способ освежиться и получить порцию витаминов в жаркие дни. Выбирайте спелые плоды, не бойтесь экспериментировать с рецептами — и пусть лето будет по-настоящему вкусным!