Врач объяснила, чем опасно поедание блюд из насекомых

Путешественники нередко пробуют в экзотических странах блюда из насекомых, но для непривыкшего организма такая еда может быть опасной. Об этом рассказала врач‑гастроэнтеролог Екатерина Кашух в интервью «Газете. Ru».

Главная угроза — непредсказуемые реакции иммунной системы. Дело в том, что белки насекомых по структуре похожи на белки морепродуктов и даже пылевых клещей. Поэтому у людей с аллергией на креветок или крабов может случиться тяжёлый приступ вплоть до отёка Квинке или анафилаксии. При этом термическая обработка блюда не делает его безопасным для аллергиков.

Ещё одна опасность — токсичность диких насекомых. Дикие членистоногие могут выделять собственные яды или накапливать вредные вещества из окружающей среды. Например, известны случаи, когда после употребления личинок диких ос у людей появлялись неврологические нарушения, сильное головокружение и судороги. Кроме того, панцири насекомых способны накапливать свинец и кадмий.

Эксперт отмечает, что безопаснее всего продукция с контролируемых ферм. Там следят за рационом насекомых, а варка или жарка уничтожает паразитов. А вот покупка кузнечиков или личинок на уличных рынках несёт много неконтролируемых рисков. Людям с аллергией на ракообразных от подобных экспериментов лучше полностью отказаться.