Ученые назвали семь самых полезных грибов

Ученая из Перми назвала семь осенних грибов, которые полезнее, чем кажется. Некоторые из них питательнее мяса, богаче моркови витамином А, а некоторые способны заменить дефицит солнца осенью.

Осенью тысячи людей идут в лес за грибами, но мало кто знает, какой гриб чем полезен. Нина Вишневская, профессор Пермского политеха и доктор медицинских наук, разобрала семь самых ценных. Среди них:

• Боровики. Очень богаты белком (в сушёных — до 80%), содержат в витамины C, D, PP и группы В. Из минералов присутствуют калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, кобальт и хром. Помогают снижать холестерин. Не подходят детям до 7 лет, беременным, людям с болезнями ЖКТ и почек. Норма — 100–150 г 1–2 раза в неделю.
• Лисички. Почти не бывают червивыми из‑за особого вещества с антипаразитарным эффектом, богаты витаминами группы В, D, A, С, Е, РР, а также калием, железом, медью и селеном. При повышенной кислотности желудка лучше не есть.
• Опята. Низкокалорийные (около 20 ккал на 100 г), дают долгое чувство сытости, содержат калий, магний, железо и витамины группы В. Нельзя при болезнях ЖКТ, печени, почек, подагре. Норма — до 200 г за раз не чаще 1-2 раз в неделю.
• Рыжики. Рекордсмены по бета-каротину (как в моркови) — полезны для зрения. Лучше тушить или запекать. Осторожнее при болезнях печени и желчнокаменной болезни.
• Подосиновики. Содержат полисахариды, укрепляющие иммунитет, а также витамины группы В, С, D, Е, А, минералы — калий, магний, фосфор, железо, медь. Хорошо усваиваются с растительным маслом, лучше есть свежими или сушёными. Не рекомендованы детям до 6–7 лет, беременным, людям с аллергией на плесень.
• Маслята. Богаты витаминами группы В — поддерживают нервную систему и стрессоустойчивость. Собирать только в чистых местах (накапливают токсины). Норма — до 150 г 1–2 раза в неделю.
• Грузди. Содержат много витамина D (почти втрое больше суточной нормы) — полезны осенью и зимой для костей и нервной системы. Запрещены при подагре, артрите, болезнях ЖКТ.