Блины чувашские хозяйки готовят по особым рецептам, а кроме них на столе к приходу гостей должны стоять и другие угощения.
Скопировать ссылку
Блины чувашские хозяйки готовят по особым рецептам, а кроме них на столе к приходу гостей должны стоять и другие угощения.
Перед тем, как печь блины, Хэрдилет Кучеева смазывает сковороду чистой сырой картошкой. Говорит, так не будет горелого запаха и тесто не прилипнет к сковороде.
Рецепт блинов у нее самый простой: дрожжи, растворенные в теплой воде, немного сахара, мука, а также обязательно деревенские яйца и молоко. Все замешивает до консистенции сметаны и оставляет в теплом месте подниматься на 2 часа.
А потом – немного масла на горячую сковороду, маленький половник в руки и за блины, а точнее маленькие блинчики. Их сподручнее обмакивать в масло или варенье. Но для гостей хозяйка печет и большие. За 10 минут получается горка румяных пышных блинов и блинчиков. Кроме них, к приходу гостей по традиции ставили целую буханку хлеба, чтобы стол был хлебосольным весь год.
Хэрдилет Туктаровна рассказывает, как раньше чуваши отмечали Масленицу в Клементейкине. Ее праздновали в честь нового года, обновления и богатого приплода домашней скотины. После отёла собирали первое молоко коровы, которое называли «молодиной».
– Его 3 дня держат, из него делают творог вкусный. На молодину созывают всех женщин: и юных, и старых к столу, – делится Хэрдилет Кучеева.
По её словам, к празднику пекли пироги и блины, запрягали коней, наряжали сани колокольчиками и цветными платками и разъезжали с песнями. Хранительнице традиций села Клементейкино недавно исполнилось 86 лет, но память еще хранит старые масленичные напевы.
Их она напевает в трио с Эльзой Чугуновой и Зинаидой Туктамышевой, пока готовятся шаварни игерти, что в переводе с чувашского – масленичные праздничные блины.
По рассказам Хэрдилет Кучевой, во время праздника в чувашском селе дети забирались на чердак и обрызгивали водой женщин, чтобы в году было много молока и масла. Парни в это время выбирали себе невест, а малыши катались с горки, напевая песни.
Сейчас многие традиции уже не соблюдают, но на масленичные блины и песни собираются во многих домах Клементейкина.
Катерина Машенцева, Ильнур Залятов Новости юго-востока
Увидели или узнали что-то интересное? Сообщите об этом журналистам ЮВТ-24: almet-tv@mail.ru или + 7 917 255 40 26
►Узнавайте все новости первыми – подпишитесь на телеграм-канал ЮВТ-24!
Комментарии