Советы Маши Помидоркиной: готовим рассольник, щи и борщ на зиму

Это и правда чудесный вариант заготовок. Во-первых, он позволяет экономить время. Стоит потрудиться несколько дней во время сбора урожая, чтобы потом уже не тратить время на мойку, чистку, нарезку и готовку. Во-вторых, далеко не всегда даже у самой лучшей хозяйки дома найдутся все ингредиенты для таких многокомпонентных супов. И вот он, выход, - не надо бежать в магазин.  Невероятно удобно – отварил бульон, почистил и закинул картошечки, открыл банку с заранее приготовленным полуфабрикатом – и супчик готов!

Лично я в восторге от этого лайфхака. У меня катастрофически не хватает времени на готовку среди недели. И для меня щи, борщ и рассольник из банки – это прекрасный выход. К тому же в моей семье никто не ест ни консервированных салатов, ни овощной икры, в общем, ничего кроме маринованных огурцов и томатов. А ведь надо как-то использовать то, что выращено с таким трудом. Поэтому: больше борща, щей и рассольника для народа! Именно с такой просьбой я обращаюсь к маме, которая в нашей семье занимается заготовкой. И эти рецепты именно от нее, моей милой трудолюбивой мамы.

Рассольник на зиму

Нам потребуется:

2,5 кг огурцов

1 кг помидор

1 кг лука

1 кг моркови

3 стакана перловки

200 гр растительного масла

4 столовые ложки (с горкой) соли

4 столовые ложки сахара

2 столовые ложки уксуса.

Огурцы, помидоры и лук нарезаем. Морковь трем на крупной терке. Перловку насыпаем на дно посуды, затем сверху выкладываем всю нарезку. Все это должно настояться не менее 40 минут. Когда овощи дадут сок, перемешиваем и ставим на слабый огонь. С момента закипания варим 40 минут, за 5 минут до окончания варки добавляем сахар и 2 столовые ложки уксуса. Тщательно перемешиваем и складываем в стерилизованные банки, закатываем. Затем укутываем их и оставляем до полного остывания.

Какого объема взять банки? Если варите в большой кастрюле, можно и литровые или 800-граммовые. Если варите на небольшое количество едоков и не планируете питаться рассольником несколько дней подряд, то можно подготовить пол-литровые банки или даже еще меньше. Сейчас в продаже есть посуда разных объемов.

Щи на зиму

Нам потребуется:

2 кг капусты

1 кг помидор

0,5 кг сладкого перца

0,5 кг лука

1/4 стакана томатной пасты

1 стакан растительного масла

3-4 столовых ложки соли

5 столовых ложек сахара

40-50 гр уксуса

1-2 лавровых листа

5-6 шт. перца горошком

Овощи нарезаем, смешиваем все, кроме томатной пасты, сахара и уксуса. Тушим на медленном огне 1 час. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист и перец горошком, тушим еще 30 минут. Добавляем сахар, уксус и тушим

еще 5 минут. Укладываем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем до полного остывания.

Борщ на зиму

Нам потребуется:

3 кг свеклы

1 кг моркови

1 кг сладкого перца

1 кг помидор

1 кг лука

0,5 стакана сахара

3 столовые ложки соли

125 гр уксуса

1 стакан растительного масла.

Морковь и свеклу натираем на крупной терке. Перец, лук и помидоры нарезаем. Все смешиваем, кроме сахара и уксуса. Как только выделится сок, поставить на слабый огонь и варить с момента закипания 40-45 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем сахар и уксус. Затем складываем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем до полного остывания.

Довольно несложные рецепты, а если пользоваться кухонным комбайном, то и нарезка овощей не станет для вас невыносимой пыткой. Попробуйте, если понравится, будете делиться этими рецептами со всеми знакомыми. А если закрутите много, то сможете делиться и самими заготовками.

Понравилась статья? Загляните на наш сайт и читайте другие советы Маши Помидоркиной.